Prosit!
Il principe dei vini, nel sud della provincia, è il lambrusco mantovano, che si distingue dai cugini modenesi e reggiani già a prima vista, per il suo rosso più intenso. Le varietà del vitigno più diffuse sono l'ancellotta, il Maestri e il Grappello Ruberti (detto anche lambrusco viadanese), cui si aggiungono, talvolta, lambrusco salamino e Marani. Il lambrusco può essere secco o amabile, ma qualche produttore propone il vên crüd, vinificato senza il contatto con le vinacce e quindi di colore rosato. Prosit!
Testo di Sabrina Pinardi

Vino
(foto di Archivio Parco Mincio)